Les huiles d’olives bio de Mimmo

Dégustation/vente le dimanche 15 décembre 2019 de 11h à 14h


Merci de réserver votre place ICI en précisant votre heure de visite

 

Cette année Alma et Davide ont pris une pause d'une semaine des études et sont là pour la première fois pour aider leur père: les olives sont très belles, le rendement est élevé, la qualité est au top, ils sont enthousiastes.

Ils récoltent vite, à la main pour ne pas abîmer les fruits, des paniers accueillent les olives et ils sont vite apportés au moulin, au moulinier de confiance qui garde une place pour son ami le soir même.

Le moulin ne doit pas chauffer la pâte et il est à circuit fermé pour ne pas l'oxyder. L'huile sera sans défaut, parfumée, belle à voir à gouter à sentir.

L’oliveraie est située à 500 mètres d’altitude.


Les variétés d’ olives :

  1. -Coratina : dénomination du village Corato, en Provence de Bari ;


  1. -Carolea : dénomination du village Carolei en Provence de Cosenza ;


  1. -Nociara : variété de la dimension d’une petite noix, pour l’huile et de table ;


  1. -Rotondella : olive rustique autochtone typique de la localité ;


  1. -Veraci : huile plus douce que la Rotondella ;


  1. -Leccino : variété légèrement précoce donc très bonne pour les huiles issues d’assemblages de variétés ;


  1. -Grossa di Cassano : olives locales moyennes à grandes qui ressemblent aux raisins noirs de table.


Pour la fertilisation de la plantation, on a utilisé un produit conseillé par l’agronome de l’association bio Agricert, en forme de poudre qu’on a enterré sur la circonférence de chaque olivier.

La récolte des olives a commencé, à Saracena (Calabre), dans les 4ha de Mimmo. Partout on récolte, entre les gouttes de pluie car il a commencé à pleuvoir, mais les belles journées sont encore là. Tout le monde s'y met, la famille, les amis, on n'est jamais trop nombreux pour récolter.